材料 鱈 3切れ 塩胡椒 適量 小麦粉 適量 レモン くしがた 3切れ 作り方 たらをキッチンペーパーにくるみ、ラップをして半日ほど、冷蔵庫で水分を吸わせる。 塩胡椒をして、小麦をまぶす。 フライパンにバターを溶かし、片面ずつ焼く。 レモンをしぼる 完成！

材料 サーモン刺身用の柵 １本 鯛刺身用の柵 １本 きゅうり １本 太巻き用海苔 5枚 ご飯 2.5合くらい ☆酢 大さじ5 ☆きび砂糖 大さじ2 ☆塩 小さじ1 厚焼き卵 たまご 4個 白だし 大さじ1 きび砂糖 大さじ1 作り方 サーモン、鯛は海苔の長さに1cmくらいの角切り…

材料 菜花 500g ☆りんご酢 大さじ1 ☆マヨネーズ 大さじ3 ☆きび糖 大さじ1 ☆粒マスタード 大さじ1.5 作り方 菜花を水洗いして、熱湯で軽く湯がく。 水で冷やして、水気を切り、3センチくらいの長さにカットする。 ☆は大きめのボールに混ぜ合わせておく。 菜花…

材料 山芋 30g 海藻 60g かけぽん 大さじ4 作り方 海藻は乾燥の場合水で戻し、塩漬けの場合は塩抜きする。 どちらでも水気をしっかり切る。 山芋は5mm角くらいにカットする。 かけぽんと和える。 完成！

材料 山芋 70g 塩もずく 400g ☆酢 30ml ☆きび糖 大さじ3 ☆白だし 大さじ2.5 作り方 塩もずくを2時間から〜半日水につけ塩抜きする。 山芋は短冊切りにする。 星を混ぜ合わせておく。 もずくは水分をしっかり切り、山芋と☆の合わせ調味料と和える。 完成！ お…

材料 レタス 3枚 水菜 150g タコ 1パック [調味液] コチュジャン 大さじ1.5 ごま油 大さじ1 醤油 大さじ1 鶏ガラ 小さじ1 作り方 レタスと水菜は、食べやすい大きさにカットする。 水洗いして、50度くらいのお湯に2分ほど浸し、再び水で冷やす。 水気をきる…

材料 干ししいたけ 2個 ミンチ 1パック 筍 70g 長ネギの白い部分1/2本 すりおろししょうが 小さじ2 すりおろしニンニク 小さじ2 (パウダーニンニクでも代用可能) 水 600mlくらい ごま油 大さじ1 生ラーメン 2人前 塩胡椒 少々 [調味液] 甜麺醤 大さじ2 豆板…

材料 鶏モモ 1パック 白菜 3枚 玉ねぎ 1/2個から1個 豆乳 500ml オリーブオイル 大さじ2 小麦粉 大さじ4 コンソメ 2カケ 味噌 小さじ1 パルメザンチーズ 適量 作り方 鶏モモを1口大にカットする。 玉ねぎを薄切りにする。 白菜は湯がいて食べやすい大きさに…

材料 ホタテ 6個 セロリ １本 パスタ 1人前 輪切り唐辛子 少々 塩 小さじ2 ガーリックパウダー 適量 オリーブオイル 大さじ2 作り方 セロリを薄切りする。 フライパンにオリーブオイルをしき、鷹の爪を炒める。 湯を沸かし、パスタを湯がいておく。 パチパチ…

材料(12食分) じゃがいも 4個 にんじん １本 玉ねぎ 1.5玉 カレー用豚肉 2パック 大根すりおろし 1/3本〜1/2本分 りんごすりおろし 1/2個 水 カレールーの 分量通り カレールー 12食分 油 大さじ2 作り方 人参、じゃがいもは一口大にカットする。 玉ねぎは薄…

材料 水菜 適量 レタス 適量 人参 1/2本 エビ 適量 ライスペーパー 適量 [ソース] チリソース 適量 お好みでマヨネーズ 作り方 水菜とレタスは食べやすい大きさにカットして、水洗いしておく。 人参は千切りにする。 エビは腹ワタ、背腸を取り除き、ボイルす…

材料 鶏胸肉 1枚 塩麹 大さじ3 ナンプラー 大さじ1 作り方 鶏むねにフォークをさし味を染み込みやすくする。 ジップロックに塩麹とナンプラーを入れ混ぜる。 鶏むねを入れ30分から好きなだけ漬け込む。 ※先に仕込みだけしておいて、1週間くらいは日持ちする…

材料 エビ 1パック 卵 2個 ネギ 1/2本 パクチー 好きなだけ ご飯 2合〜3合 塩胡椒 適量 ナンプラー 大さじ2 トムヤムクンの素 大さじ1.5 ごま油 大さじ2 ニンニク 1かけ もしくはニンニクパウダー 適量 塩胡椒 適量 作り方 えびは皮を剥き、はらわた、背腸を…

鶏ガラ 400g 材料 水 1200ml 長ネギの青い部分 ２本分 スライスニンニク 1.5カケ スライス生姜 1かけ 塩 大さじ2 作り方 鶏ガラは血合いなどを取り除き、熱湯をかける。 鍋に鶏ガラと水、ネギ、ニンニク、生姜を加え沸騰させる。 沸騰したら弱火で1時間ほど…

材料 鶏ガラスープ 900ml (鶏ガラのとり方https://naturalhappy.hatenablog.jp/entry/2021/12/20/222643) チキンフォーの素 2.5カケ 玉ねぎ 1/2個 パクチー 適量 鶏むね 1パック 塩麹 大さじ3 ナンプラー 大さじ1 フォーの麺 3〜4人分 ☆スパイスなど 八角 1…

材料 ちくわ ８本 きゅうり １本 梅干し ３つ 鰹節 小分けパック2袋 マヨネーズ 大さじ3 めんつゆ 大さじ2 塩 2つまみ 白胡麻 大さじ1 黒胡麻 大さじ1 作り方 きゅうりは縦半分にカットし斜めにスライスし、塩をふり揉み込み、10分くらい放置する。 ちくわも…

材料 つぶ貝 1パック 塩 大さじ2(下茹で用) 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 醤油 大さじ1 あごし醤油 大さじ1 作り方 つぶ貝を綺麗に洗う たっぷりの水につぶ貝、塩を加え沸騰させる。 沸騰してから5分くらいアクを取り除きながら茹でる。 流水で洗う。 鍋につぶ…

材料 水煮竹の子 750g 白だし 大さじ2 みりん 大さじ2 鶏がらスープの素 大さじ1.5 鷹の爪 2つまみ 水 750ml ごま油 大さじ1 作り方 水煮竹の子は綺麗に洗い、3〜5cmの長さで2mmくらいの厚さにカットする。 8時間くらい天日干しする。 フライパンにごま油を…

材料 ホタテ 10個 エビ 12尾 たまねぎ 2個 生姜 2カケ ニンニク 2カケ トマト缶 1缶 水 600cc 塩 小さじ2 油 大さじ4 スパイス ☆ホールスパイス シナモン １本 ホールブラックペッパー 小さじ2 グリーンカルダモン 10粒 クミンシード 小さじ2 クローブ 10粒 …

材料 とりミンチ 150g 大葉 10枚 あれば生姜 1かけ 塩胡椒 少々 ごま油 大さじ1 作り方 大葉はみじん切りにする。 生姜はすりおろす。 ボールにミンチ、大葉、生姜、ごま油をいれ塩胡椒をして粘りが出るまで混ぜる。 フライパンにごま油を薄く敷きなつくねを…

材料 ハンバーグ 詳しいレシピはこちら https://naturalhappy.hatenablog.jp/entry/2020/09/29/092410 水菜 1袋 人参 1/2本 (野菜は多めに用意しました) 卵 1個(人数分) ☆ソース ウスターソース 大さじ1 ケチャップ 大さじ1 ご飯100g 作り方 水菜は食べやす…

久しぶりの更新です。 新たな仕事を始めたばかりで、記録が間に合ってません。 これからも途切れるかもしれません＾＾ 材料 ピーマン3個 ツナ1缶 マヨネーズ 適量 油 大さじ0.5 作り方 ピーマンを細切りにする。 フライパンに油を敷き、ピーマンを炒める。 …

材料 人参 小２本 塩麹 大さじ3 レモン 1個 作り方 人参を千切りスライスする。 レモンを絞る。 人参を、レモンと塩麹で和える。 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。 完成！ シンプルで副菜にぴったりです＾＾

材料 細い人参 4〜5本 昆布 4㎝角を2枚 水50ml 白だし 大さじ1 作り方 昆布を水につけ、半日ほどおき、出汁を取る。 細い人参を2等分くらいにカットする。 鍋に昆布出汁、人参を入れ沸騰させ、沸騰したら昆布を抜く。 白だしを加え5分ほど煮る。 完成！

材料 きゅうり１本 塩昆布 7g 作り方 きゅうりを縦半分に切って 手のひらで押さえて割る。 (きゅうり１本綿棒で叩いて割いても良い) 塩昆布と和える。 2時間から半日味を馴染ませる。 完成！

材料 ガンモ 5個 ゴーヤ １本 水 40ml 白だし 大さじ1 作り方 ゴーヤは薄切りにして、さっと茹でて、水で冷ましてから、1日から1日半干す。 色が茶色くなります。 湯通しせずに干してもいいかもしれません。 鍋に水、ガンモ、ゴーヤ白だしを入れて蓋を1/3ほ…

材料 豆苗 1袋 輪切り鷹の爪 適量 オリーブオイル 大さじ1 ブラックペッパー 適量 ガーリックパウダー 適量 作り方 豆苗を2等分に切る。 フライパンにオリーブオイルをしき、豆苗、唐辛子をいれて炒める。 しんなりしたら、ブラックペッパーとガーリックパウ…

材料 ミンチ250g ブラックペッパー適量 塩 1つまみ 卵1個 パン粉15g ウスターソース 大さじ2 ケチャップ 大さじ2 油 小さじ2 作り方 ミンチにブラックペッパー、塩をふり、卵、水に浸したパン粉を混ぜ合わせる。 粘りが出るまでこねる。 一口大に丸める。 フ…

材料 オクラ1袋 ごまだれ 大さじ4 マヨネーズ 大さじ1 作り方 オクラのがくを削る。 一口大にカットする。 熱湯に入れさっと茹でる。 水で冷まし、水気を切る。 ごまだれ、マヨネーズを加え和える。 完成！

材料 干しエビ 適量 小松菜 1は黒 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 水15ml 作り方 小松菜はきれいに洗い、熱湯で湯がく。 3cmくらいにカットする。 鍋に戻し、干しエビを加え、水、醤油、みりんで味を調える。 完成！