naturalhappyのブログ

宮崎での農業研修後、熊本にて生活の日々!主にレシピを残していこうと思います^^

ちくわきゅうりの梅おかか和え

材料

ちくわ 8本

きゅうり 1本

梅干し 3つ

鰹節 小分けパック2袋

マヨネーズ 大さじ3

めんつゆ 大さじ2

塩 2つまみ

胡麻 大さじ1

胡麻 大さじ1

作り方

きゅうりは縦半分にカットし斜めにスライスし、塩をふり揉み込み、10分くらい放置する。

ちくわも斜めに切る。

梅干しは種を取り除き、細かく刻む。

きゅうりの水気をきり、ちくわを加え、マヨネーズ、梅干し、麺つゆ、白胡麻、黒胡麻を入れあえる。

完成!

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つぶ貝の煮付け

材料

つぶ貝 1パック

塩 大さじ2(下茹で用)

酒 大さじ2

みりん 大さじ1

醤油 大さじ1

あごし醤油 大さじ1

作り方

つぶ貝を綺麗に洗う

たっぷりの水につぶ貝、塩を加え沸騰させる。

沸騰してから5分くらいアクを取り除きながら茹でる。

流水で洗う。

鍋につぶ貝がひたひたになるくらいの水をいれ、酒、みりん、醤油、顎だし醤油を加え沸騰させる。

沸騰したら中火で10分くらい煮る。

熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

完成!

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メンマ

材料

水煮竹の子 750g

白だし  大さじ2

みりん 大さじ2

鶏がらスープの素 大さじ1.5

鷹の爪 2つまみ

水  750ml

ごま油 大さじ1

作り方

水煮竹の子は綺麗に洗い、3〜5cmの長さで2mmくらいの厚さにカットする。

8時間くらい天日干しする。

フライパンにごま油を敷き炒めるを

香りがついたら、水鶏がらスープの素をいれ煮詰める。

沸騰したら白だし、みりん鷹の爪2つまみを加え落とし蓋をして煮詰めて水分を飛ばす。

水分がとんだら完成!

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シーフードスパイスカレー

材料

ホタテ 10個

エビ 12尾

たまねぎ 2個

生姜 2カケ

ニンニク 2カケ

トマト缶 1缶

水 600cc

塩 小さじ2

油 大さじ4

スパイス

☆ホールスパイス

シナモン 1本

ホールブラックペッパー 小さじ2

グリーンカルダモン 10粒

クミンシード 小さじ2

クローブ 10粒

レッドチリ(種を取ったもの) 1つ

★パウダースパイス

ターメリック 小さじ2/3

クミンパウダー 小さじ2

コリアンパウダー 小さじ4

チリパウダー 小さじ1

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ガラムマサラ 小さじ2

作り方

玉ねぎ、ニンニク、生姜ははみじん切りにする。

エビは皮を剥き下処理をしておく。

鍋かフライパンに油大さじ4をしき、☆のホールスパイスを全ていれ、中火で油に香りが移るように炒める。

みじん切りにした玉ねぎを加えよく炒める。

琥珀色になったら、生姜、ニンニクを加え炒める。

トマト缶を1缶いれ、トマトの水分を飛ばすように弱火で炒める。

トマトと油が分離するくらい炒める。

トマトの水分が飛んだら、★のパウダースパイスと塩を加え、よく馴染ませる。

水を入れ沸騰させ、エビとホタテを加え煮込む。

煮込めたらガラムマサラを入れ、塩、チリパウダーで調整する。

完成!

 

 

 

 

大葉とりつくね

材料

とりミンチ 150g

大葉 10枚

あれば生姜  1かけ

塩胡椒 少々

ごま油 大さじ1

作り方

大葉はみじん切りにする。

生姜はすりおろす。

ボールにミンチ、大葉、生姜、ごま油をいれ塩胡椒をして粘りが出るまで混ぜる。

フライパンにごま油を薄く敷きなつくねをしきならべる。

弱火で、両面じっくり焼く。

中まで火が通れば

完成!

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ロコモコ

材料

ハンバーグ

詳しいレシピはこちら

https://naturalhappy.hatenablog.jp/entry/2020/09/29/092410

水菜 1袋

人参 1/2本

(野菜は多めに用意しました)

卵 1個(人数分)

☆ソース

ウスターソース 大さじ1

ケチャップ 大さじ1

ご飯100g

作り方

水菜は食べやすい大きさにカットする。

人参は千切りする。

水菜と人参を混ぜ合わせる。

卵はフライパンに薄く油を敷き、目玉焼きにする。

ハンバーグを焼く。

器にご飯をよそい、野菜、ハンバーグ、ソースをかけて、卵を乗せる。

完成!

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ホタテのマリネ

材料

生食できるホタテ 適量

スライスレモン 3〜5まい

オリーブオイル 大さじ1〜2

イタリアンハーブペッパー 適量

作り方

ホタテを横にスライスする。

ボールにレモンとホタテをいれ、オリーブオイル大さじ1〜2を加え、イタリアンハーブペッパーで味を調える。

完成!

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