おでん

材料

大根　2/3本

手羽元(ほんとはナンコツがよかった！)   12本

卵   8個

結びこんにゃく　12個(小さかったため)

がんも　4個

ウインナー　6本

ちくわ　3本

田舎豆腐　1丁

タコ　1パック

薄揚げ　4枚

餅　4個

切り干し大根　4本

はんぺん　8切れ

えび天　4本

出汁

鰹節  15g

昆布　10g

水　2l

みりん　大さじ4

アゴだし　200ml

醤油　200ml

(味をみながら調整しました)

作り方

下準備

鰹節、昆布、を水に入れ1時間くらい放置する。

昆布が戻ったら、沸騰するまで沸かし、昆布、鰹節を抜く。

アゴだし、みりん、醤油で味を調える。

切り干し大根を水でもどす。

豆腐は半日くらい水を切る。

大根は厚さ2〜3cmでカットし、米の研ぎ汁で柔らかくなるまで炊く。

豆腐は揚げて、厚揚げにする。

卵は茹で卵にする。

手羽元は熱湯で、3分ほど下茹でする。

薄揚げは熱湯をかけ、油抜きし、餅を入れて切り干し大根で結び、餅巾着にする。

ちくわは半分に切ってウインナーを詰める。

タコは食べやすいようにカットして、串に刺す。

煮込み作業

大根、手羽元はよく味が染み込むように先に炊く。

弱火で30分ほど。

一度冷めてから他の具材を並べいれ、じっくり炊く。

完成！

コンロでコトコトしながら食台を囲み温かいひと時でした＾＾